Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Lun 27 Avr - 15:03
Bonsoir mes frères & sœurs L'autre jour sur le tchat je discutais avec Estelle (Valkirie) de la pertinence de créer un sujet sur les recettes spéciale Vegan.. Et j'me dis que cela peu vraiment s'avérer d'une utilité d'intérêt publique^^ Car quand on choisi de devenir Vegan, on fait face à bien des difficultés, quand on veut faire ça sérieusement et de ne pas avoir des problèmes de santé dû à une malnutrition...Et les problèmes de confectionner des repas en fait partie..C'est simple, au début on mangeait toujours pareil..Voilà seulement maintenant (ça va faire un ans qu'on est Vegan) que je commence à y voir plus claire et de mieux diversifier les recettes. Et je sais qu'on est beaucoup dans le cas ! En plus personnellement j'ai jamais été reconnue comme étant un cordon bleu, loin s'en faut Je suis chef de salle moi, pas cuistot^^ Mais je commence à m'en sortir, c'est parce que cela me passionne la vie de Vegan, ça aide. Une autre_chose qui me passionne depuis toujours, c'est le partage, aider les autres, il est donc naturel que je proposes aux autres les recette que j'ai découverte et que je trouve géniale et aussi accessible à tous, ainsi que pas trop compliquée...Je dois quand même préciser une chose, la vie de Vegan demande un minimum d'organisation, surtout quand on est dans la vie active, d'autant plus pour ceux qui ont des enfants. Et puis qui sait, mon sujet va peut-être suscité chez certains l'intérêt à franchir le pas..Je n'impose pas, mais si je peux convaincre en douceur des personnes à le devenir, franchement je dis pas non. Logique, on a tout à gagner à devenir Vegan, et la planète nous dira merci ! je vais donc sur cette page, poster régulièrement des recettes que j'aurai moi même expérimenter avant de les proposer, je tiendrai le mieux possible le sujet à jour, bonne découverte..Il est inutile de préciser que vous pouvez y aller de votre contribution ou commentaire ainsi que des questions, j'y répondrai avec plaisir. Voici une 1er fournée. Akasha
Sujet unique : Recettes Vegan pour tous !
LES RECETTES QUE J'AI EXPÉRIMENTER
L'alimentation est notre troisième médecine, et surtout, souvent le meilleur moyen de prévenir les maladies chroniques telles que le diabète ou l'arthrose. Bien manger permet aussi de remédier à de nombreux symptômes : manger plus de fibres soulage la constipation, privilégier les bonnes huiles permet de lutter contre l'inflammation, etc. Et la bonne nouvelle c'est qu'il est possible d'allier convivialité et plaisir gustatif et des sens autours d'une bonne table avec une bonne santé à la clé entre corps et esprit... La preuve avec ces recettes que j'ai pu expérimenter jusqu'à présent glané ici et là et que je vous proposes. . buono appetito ed a tavolo!
Gratin de poireaux et de pommes de terre au haché végétal par Au Vert avec Lili
Vegactu inaugure une nouvelle rubrique. Le but est de vous présenter des blogueurs culinaires francophones vegan et de talent. Le principe est simple : ils répondent à quelques questions pour mieux les connaître et ils nous offrent une recette qui leur ressemble.
On commence avec la sympathique Alice alias Lili’s Kitchen qui nous avait déjà fait visiter son frigo dans le passé.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
-8 petites/moyennes pommes de terre -4 poireaux -400 g environ de haché végétal -200 ml de crème végétale (soja, riz, amande…) -4 c. à soupe de levure maltée -2 c. à soupe de poudre d’amande -1 pincée de muscade moulue -1 pincée de sel -1 pincée de poivre -Fromage végétal râpé -Huile d’olive Réalisation :
1 Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau 30 minutes environ. 2 Laver les poireaux, ôter les extrémités ainsi que les feuilles abimées et les couper en rondelles. Faire revenir dans une sauteuse à feu moyen et à couvert, dans un peu d’huile d’olive, pendant 10 minutes. 3 Mélanger régulièrement et ajouter un petit peu d’eau si nécessaire. 4 Préchauffer votre four à 180° (th.6). 5 Ajouter les pommes de terre cuites et coupées en dés ainsi que le haché végétal et poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser la crème et mélanger, puis poursuivre la cuisson un peu moins d’une minute. 6 Verser dans un plat à gratin. Mélanger la levure maltée, la poudre d’amande, la muscade, le sel et le poivre. Répartir sur les légumes. 7 Saupoudrer de fromage râpé végétal avant d’enfourner 15 à 20 minutes. 8 Déguster à la sortie du four avec une salade verte. 9 Pour une version sans gluten, on remplacera le haché végétal par des protéines de soja texturées (environ 150 g) préalablement réhydratées et on oubliera la levure maltée.
BARRE DE QUINOA ET GINGEMBRE
Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 3 barres :
-40 g de flocons de quinoa -40 g de raisins secs -40 g de miel -10 g de gingembre frais grossièrement haché -Zeste et jus d'un demi-citron -Huile d'olive (pour les moules) Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Huiler des moules à mini-cakes. Mélanger tous les ingrédients. Répartir le préparation dans 3 moules et compacter pour que les barres se tiennent. Enfourner et laisser cuire environ 20 min en surveillant la cuisson. Se conserve au sec quelques jours.
"FROMAGE" VÉGÉTAL RÂPÉ
Ingrédients :
-500 ml d'eau -40 g de tomates coupées en morceaux -35 g d'amandes ou de noix de cajou crues (ou de graines de tournesol) -1/4 de c. à c. d'ail en poudre -1/2 c. à c. d'oignon en poudre -1/2 c. à s. de sel -1/2 c. à s. de jus de citron -2 c. à s. d'arrow-root -25 g de levure de bière en paillettes Préparation : Mixer tous les ingrédients dans un blender jusqu'à ce que le mélange obtenu soit bien lisse. Mettre ensuite le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Recommandé pour remplacer le fromage râpé dans les pâtes ou les gratins.
TARTARE D'ALGUES
Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personnes :
-4 c. à s. d’un mélange d’algues déshydratées (wakamé, dulse, nori...) -4 c. à s. d’huile d’olive -2 c. à s. de jus de citron -4 cornichons -2 c. à s. de câpres -2 gousses d’ail -1 oignon -1 c. à c. de tamari -1 c. à s. de graines de sésame grillées Préparation : Réhydrater les algues dans du bouillon de légumes jusqu’à absorption du liquide (environ deux heures). Les mixer avec tous les autres ingrédients jusqu’à obtention d’une texture présentant de fins petits morceaux. Réserver au frais.
AUBERGINE FARCIE LENTILLES-QUINOA
Ingrédients pour une personne :
-1 petite aubergine -30 g de quinoa -30 g de lentilles vertes -1 oeuf -½ cc de curry -Sel et poivre Préparation : Cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Ajouter le quinoa (rincé) et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. La creuser et la disposer dans un plat à gratin. Battre l’oeuf, le curry, le poivre et le sel, et y ajouter les lentilles et le quinoa cuits et égouttés. Mélanger le tout pour obtenir un aspect homogène. Garnir l’aubergine du mélange obtenu et mettre au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 20 minutes.
SMOOTHIE POIRE/PRUNEAU AU TOFU SOYEUX
Préparation : 5 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 1 personne :
-1 poire bien mûre -4 pruneaux -100 g de tofu soyeux -1 c. à c. d’extrait de vanille -Un peu de lait de soja Préparation : -Éplucher la poire et laver les pruneaux. Mixer ensemble tous les ingrédients dans un blender. -Ajouter le lait de soja si nécessaire pour une texture moins épaisse. -Pour un résultat encore plus onctueux, vous pouvez remplacer le tofu par 100 g de fromage blanc.
Voilà mes chers frères & sœurs, se sera tout pour le moment, amusez vous bien, et un bon appétit ! Je reviens bientôt pour d'autres délicieuses et salutaires recettes !
Valkyrie Admin
Messages : 683 Points : 2244 Réputation : 55 Date d'inscription : 01/07/2013 Age : 43 Localisation : Québec
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Lun 27 Avr - 17:57
Ouiiiii excellent!
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Mar 5 Mai - 11:14
Bonjour mes frères & sœurs Avec la venue du bon temps, on est encore plus inspiré pour manger..Aussi c'est plus facile pour les indécis de faire le pas qu'en hiver Alors pour vous bande de petits gourmands, voici une nouvelles séries de délicieuse recettes à confectionner en cœurs pour vous et vos êtres_aimé ! Akasha
Recettes végane, la suite
Recette de châtaignes fondantes, shiitakés poêlés et physalis
Voici une recette automnale* simple et colorée, où le fondant et le sucré de la châtaigne répond à l’acidité du physalis et au parfum du shiitake. Un beau mariage !
Vous pouvez remplacer les shiitakés par des champignons de Paris.
Pour 2 personnes
Ingrédients
-200 g de châtaignes fraîches -85 g de shiitakés frais ou de champignons de Paris -10 physalis -1 gousse d’ail -quelques feuilles de roquette -½ citron -huile d’olive -sel Recette
-Couper les châtaignes en 2 et mettre dans une casserole remplie d’eau. -Porter à ébullition et laisser bouillir 2 min. Retirer la peau. Avec cette technique, elle s’en ira facilement -Recuire les châtaignes une dizaine de minute jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. -Pendant ce temps, émincer les shiitakés et hacher l’ail. Eplucher puis couper en 2 les physalis. -Quand les châtaignes sont bien cuites, les tailler en morceaux -Les faire sauter dans une poêle huilée. Quand une légère coloration apparaît, ajouter les champignons et l’ail et faire revenir jusqu’à coloration. Eteindre le feu. -Ajouter les physalis. -Assaisonner avec de l’huile d’olive et du sel (*) Ils disent que c'est autonale, or tout les ingrédients sont très utiles à un régime végane, sans compter que personellement c'est frais comme recette...Aussi au pire cela peut très bien passer les soirées plus fraiches...
Issue Recettes gourmandes contre la douleur chronique de Jacqueline Lagacé, cette pana cotta au lait végétal revisite avec bonheur un grand classique de la cuisine italienne, en version sans lactose.
Ingrédients pour 4 personnes
Pana cotta -15 ml (1 c. à soupe) de gélatine -60 ml (¼ tasse) d’eau froide -1 boîte de lait de coco de 398 ml -180 ml (¾ tasse) de lait végétal au choix -30 ml (2 c. à soupe) de miel clair -1 gousse ou 5 ml (1 c. à thé) de vanille -Confit de pommes -350 g de pommes Cortland non pelées, sans le coeur, coupées en quartier -45 ml (3 c. à soupe) d’eau -30 ml (1⁄8 tasse) de sirop d’érable Préparation
-Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler. -Dans une casserole, sur un feu doux, chauffer les laits et le miel tout en brassant. -Ajouter la gélatine et bien dissoudre. Ajouter la vanille. -Verser dans 4 verrines ou ramequins et laisser refroidir environ 4 h au réfrigérateur. -Servir avec un confit de pommes. On peut aussi servir avec une compote de fruits : myrtilles, fraises, etc.
Confit de pommes -Mélanger les ingrédients et amener à ébullition. -Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
Dernière édition par Akasha le Mer 9 Mar - 18:50, édité 1 fois (Raison : edit)
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Mar 5 Mai - 22:04
Bonsoir mes frères & sœurs Quand on deviens végane et que l(on tiens à manger équilibré sans carence alimentaire, on se doit de connaître ces classiques...Et je faut haché est un incontournable des recettes végane digne de se nom..Il est donc tout naturel que je vous en propose une recette, car ils existent bien des façons différente de le préparer..Celle que je vais vous proposez est ma préférée du moment Akasha
Fausse Viande Hachée Végétale
[/font]J'avais publié cette méthode pour faire ce qui pourrait remplacer de la "viande hâchée" sur Blogspot Jardin Vegan en début d'année 2012. Après que de nombreuses personnes allergiques au Tofu ou au Gluten m'aient demandé comment remplacer les viandes animales hachées, j'avais expérimenté cette recette de Ricki Heller, auteur Américaine de livres de recettes vegans. Pas mal du tout ! ensuite j'ai fait des lasagnes aux épinards que nous avons dévorés tant c'était bon. Cette forme de "viande hachée" devrait s'adapter aux recettes de Chili, de "hachis parmentier", farcir des samosas ou pour une sauce bolognaise. La recette est très bon marché, il faut juste du choux fleur et des noix. Franchement on se demande ce que le chou fleur fait dans une recette de "fausse viande hachée" .. Surprenant et bon ! Et pour répondre à la question si ça a le goût de chou-fleur : non, c'est surprenant. [/font]
Ingredients : j'ai doublé les quantités puis j'ai congelé la moitié de la "viande hachée" obtenue
-1 chou fleur (environ 450 g nettoyé et lavé) -250 g de cerneaux de noix -2 cuillérées d'huile d'olive -2 gousse d'ail pilées -1 cuillérée à café de chaque : sauge, paprika -5 cuillérées à soupe de Tamari (sauce de soja) ou de bouillon de légumes si vous êtes allergique au soja -Sel selon votre gout
Methode :
Allumer le four à 180°
Couper le chou fleur et le mettre dans un robot pour le réduire - mais pas trop fin. Réserver dans un saladier.
Mettre les noix dans le robot et le réduire également. Ajouter les au choux fleur dans le saladier. Mélanger
Verser le reste des ingrédients par dessus et bien malaxer pour que le choux fleur et les noix soient enrobés.
Poser une feuille de papier ménager sur une plaque du four. Huiler très légèrement, puis étaler le mélange de choux-fleur/noix dessus.
Mettre au four pendant 1h ou plus selon la chaleur de votre four. Au bout de 30 minutes retourner le mélange à l'aide d'une spatule, puis retourner toutes les 15 minutes. Au bout de ce temps, le mélange devrait être cuit. Les morceaux se détachent. Laisser refroidir pour en congeler ou utiliser de suite dans les recettes qui demandent de la "viande hachée".
J'ai fait des Lasagnes aux épinards en utilisant la quantité de "fausse viande" obtenue
Pour la sauce : une grande bouteille de sauce tomates. Pour la béchamel j'ai fait fondre 3 cuillérées de margarine dans une poele, ajouté 3 cuillérées de farine. Bien mélangé, puis versé du lait d'amandes tout en fouettant pendant la cuisson sur feu doux. Sel, poivre .
Pour les légumes : j'ai fait cuire des épinards surgelés avec 2 courgettes + de la persillade.
Pour le montage : Etaler de la sauce tomate dans un plat à gratin, mettre une couche de lasagnes, une couche de fausse "viande", une couche de légumes, une couche de béchamel.
Répéter l'opération puis terminer par une couche de béchamel mélangée au reste de sauce tomates.
Parsemer de chapelure et mettre au four pendant 20 à 30 minutes ..
Source : Jardin-Vegan.com
Dernière édition par Akasha le Mer 9 Mar - 18:52, édité 1 fois (Raison : edit)
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Ven 8 Mai - 21:15
Bonsoir mes frères & sœurs Une nouvelle fournée de délicieuses recettes végane, trouvé par tata Akasha ça vous dis ? Aujourd(hui je vous proposes simplement une enrtée et poatge un plat de résistance et un dessert.. Akasha
Recettes végane; ma che è buono
Soupe de Courgette à la Creme de Noix de Cajou
Tout simplement envie d'une soupe orginale. Un mélange de diverses recettes, une souple pleine de protéine enrichie d'une crème de noix de cajoux et de boulettes de farine complète. On peut ajouter d'autres légumes que les courgettes, carottes, poireaux etc.. Pour finir j'ai ajouté de oignons sautés. Recette sans matière grasse
RECETTE : pour 6 personnes j'ai utilisé : (1 tasse = 1 petit verre de table)
-7 grosses courgettes -Des feuilles de celeri -du bouillon de légumes pauvre en graisse (j'ai utilisé Herbamare) -2 gros oignons (dont 1 à faire dorer) -6 gros champignons de Paris -3/4 tasse de noix de cajoux -1/2 tasse de riz de lait (ou de soja, ou d'amandes)
Pour les boulettes :
-1 tasse de farine complète -1 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire -Yaourth vegan nature : 250g (soit 2 pots et demi) -1/3 tasse de lait vegetal -1/2 cuillérée à café de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre)
RECETTE :
Couper grossièrement les courgettes et 1 oignon. (ou autres légumes que vous aimez) avec les feuilles de celeri
Recouvrir de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps : mettre les noix de cajoux avec le lait vegetal dans un robot et bien mixer pour obtenir une crème.
Préparer les boulettes :
-Mélanger la farine + bicarbonate -Mélanger le yaourth + lait végétal -Ajouter à la farine en mélangeant rapidement. -Ajouter le vinaigre. mélanger. On a une pâte légère, mais si vous voulez des boulettes plus -solides, ajouter de la farine.
Une fois les légumes cuits : enlever les feuilles de céleri et passer les courgettes au robot mixer ou avec une machine à purer.
Remettre à chauffer sur feu moyen. Ajouter la crème de noix de cajoux.
Prendre la pate pour faire les boulettes : Déposer de la pate dans la soupe, avec une cuillère. Une fois toute la pate utilisée, laisser cuire environ 10 minutes.
Pendant que les boulettes dans la soupe cuisent :
Trancher 1 oignon. Faire revenir dans une poele non adhésive jusqu'à ce que les tranches d'oignon soient dorées. (ou à l'huile si vous le souhaitez) Arroser de vinaigre balsamique, laisser cuire un peu le temps que ça caramélise un peu.
Eplucher et couper les champignons en grosses tranches. Les ajouter dans la soupe, et laisser cuire environ 5 minutes.
Au moment de servir, ajouter les oignons caramélisés dans la soupe.
Saupoudrer de persil ou de feuilles de coriandre si vous aimez.
Les morceaux de noix de cajoux croquent sous la dent.. on a vraiment aimé cette soupe improvisée
Transformer des feuilles de salade Romaine pour en faire des délicieux roulés façon sushis, frais et rafraichissants. Je les ai mis en accompagnement d'un Tofu Express
INGREDIENTS :
-Des feuilles de Romaine (ou des feuilles de chou vert)
-1 tranche fine de Tofu par sushi
-1/4 poivron rouge
-1 morceau de concombre
-un peu de jus de citron
Laver les feuilles de romaine. Trancher la base des feuilles pour enlever le blanc des tiges. Faire cuire à la vapeur quelques minutes. J'avais oublié de les couper, je l'ai fait après la cuisson.
Poser des feuilles de romaine sur une feuille de célophane sur une planche de travail en les surperposant.
Couper des tranches fines, puis les couper en batonnets, de Tofu + tranches fines de poivron + tranches fines de concombre. Arroser d'un mince filet de jus de citron
Poser les batonnet sur la feuille de romaine en alternant.
Rouler les feuilles de romaine, en serrant bien puis déposer les rouleaux obtenurs sur du papier calophane. Rouler pour faire des petits boudins. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.
Au moment du repas : dérouler les boudins, trancher délicatement pour obtenir des "sushis"
Présenter de la sauce de soja à part ou arroser les sushis de sauce. J'ai versé une cuillérée à café de sauce au soja aux champignons
Aubergines grillées, Haricots Rouges dans une sauce au Beurre de Cacahuètes
Les aubergines récoltées dans les jardins de l'ATO Jean Piaget de Frontignan (Atelier Occupationnel pour personnes Handicapées mentales) qui me restent ont été grillées puis accompagnées de haricots rouges mijotés dans une sauce onctueuse au vin rouge et bouillon, avec des câpres et du beurre de cacahuettes. Ce plat se suffit à lui-même, parfait pour un repas original.
INGREDIENTS : J'ai fait griller toutes les dernières aubergines qui restaient dans la cuisine, provenant d'un jardin de culture bio, elles sont plus petites que les aubergines du commerce.
Pour faire griller les Aubergines :
1 Petite aubergine par personne OU 1 grosse aubergine coupée en grosses tranches à répartir
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 cuillérée à café de paprika doux
-1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
-sel- poivre
-Pour faire la sauce :
-1 gousse d'ail écrasée
-1 oignon tranché
-1 cuillérée à soupe de feuille de coriandre ciselée OU de persil OU du basilic
70 ml de vin rouge. J'ai utilisé un vin bio de l'Association Sesame Autiste, provenant des vignes de l'ESAT La Pradelle, dans le Gard, où les travailleurs handicappés mentaux cueillent le raisin à la main. Une page sera publiée dans "les Produits que j'Aime" pour donner les détails sur ce vin. Aucun produit animal n'est utilisé dans le processus de la fabrication du vin.
-120 ml de bouillon de légumes
-1 cuillérée à soupe de beurre de cacahuettes
-400 g de haricots rouges en conserve
-2 cuillérées à soupe de câpres
-sel - poivre
-Des feuilles de laitue coupées en chifonnade
RECETTE :
Faire griller les Aubergines :
Couper les aubergines en 2 si elles sont petites OU couper des tranches épaisses si elles sont grosses
Mélanger l'huile d'olive avec le paprika et un peu de poivre dans un petit bol. Déposer les aubergines sur une plaque, badigeonner les du mélange d'huile. Faire griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Pendant que les aubergines grillent, préparer les haricots et la sauce : ops .. les photos qui devraient suivre sont trop floues
Faire dorer les oignons tranchés dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail au bout de quelques minutes.
Laisser dorer les oignons. Ajouter les feuilles de coriandre ou le persil, mélanger.
Verser le mélange de vin rouge + bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait un peu réduit.
Ajouter le beurre de cacahuttes par petits morceaux, en mélangeant au fouet tout en laissant mijoter. Une fois que tout le beurre de cacahuettes est fondu, ajouter les câpres égouttées. Mélanger, laisser mijoter sur feu doux. Le beurre de cacahuette permettra d'épaissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement, sel et poivre.
Ajouter les haricots rouges égouttés, mélanger. Une fois qu'ils sont réchauffés dans la sauce, ajouter la chiffonnade de laitue. Mélanger mais sans laisser cuire la laitue.
Mettre les moitiés ou tranches d'aubergines sur l'assiette, couvrir de haricots, ciseler un peu d'oignon vert par dessus. Servir avec du riz pour un repas complet et le vin qui a été utilisé pour la sauce.
De quoi satisfaire une envie de chocolat : Un dessert vite préparé, d'après une recette publiée par le magazine The Vegetarian Times, publié en 2003. La sauce au chocolat d'origine est faite avec du sirop de riz, que j'ai remplacé par du sirop d'agave, j'ai ajouté une toute petite cuillérée à café d'eau pour que la sauce soit moins lourde. La sauce au chocolat se garde au réfrigérateur, elle deviendra un peu plus solide, puis peut être réchauffée sur feu doux pour retrouver sa texture crémeuse.
INGREDIENTS : pour 8 Personnes - réduire les quantités au besoin
Pour la sauce :
-4 cuillérées de sirop d'agave (ou d'érable ou de riz)
-3 cuillérées à soupe de sucre roux
-3 cuillérées à soupe d'Amaretto
-2 cuillérées à soupe de jus de citron
-2 cuillérées à soupe de cacao en poudre pur
-1 cuillérée à café d'eau (si vous préférez une texture moins lourde)
Pour les Bananes :
-1 banane par personne
-du jus de citron
-Margarine
-1 ou 2 speculos
RECETTE :
Faire la Sauce :
Mettre dans une petite casserole : l'Amaretto, le sirop, le sucre, le jus de citron. Porter à ébullition et laisser chauffer pendant 3 minutes tout en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, l'alcool de l'Amaretto sera évaporé. Mettre sur feu doux.
Ajouter le cacao en poudre, mélanger pour le dissoudre. On obtient une crème fluide mais qui épaissira en refroidissant. Ajouter un peu d'eau si vous souhaitez une crème moins épaisse.
Les Bananes :
Couper les bananes en 2, puis trancher chaque partie. Arroser de jus de citron.
Faire fondre de la margarine dans une poêle, poser les bananes à dorer sur feu moyen, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Ne pas les laisser cuire trop longtemps pour garder leur texture.
Ecraser les spéculos à l'aide d'un rouleau à patisserie - ou en les mettant dans un sopalin, passer un verre de table dessus pour les réduire en miettes.
Déposer les bananes sur une assiette ou coupelle à dessert. Saupoudrer de miettes de spéculos, verser la sauce au chocolat par dessus.
Cliquer sur la photo pour agrandir et lire. On peut utiliser n'importe quel fruit congelé.
Il arrive souvent qu'une fois une grosse pastèque coupée, il en reste toujours qui faute d'être consommée se garde mal au réfrigérateur. Une seule solution : couper le reste de pastèque en petits morceaux et les congeler par portions, ainsi on a toujours de la pastèque à disposition pour faire des smooties ou des sorbets.
Source des recettes : http://www.jardinvegan.com/
coté des vins :
Personnellement je partirai sur du Chablis un Domaine Jean-Claude Bessin Chablis 2008 pour 14 Euro, honnête, non ?
Et un Pinot blanc 2006, Réserve, Alsace, Willm, France pour 15 Euro
Akasha.[/center]
Dernière édition par Akasha le Jeu 10 Mar - 19:02, édité 1 fois (Raison : edit)
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Mar 19 Mai - 6:00
Bonjour mes frères & sœurs En cette fin de matinée, je vous proposes un bon déjeuner complet végane qui vous calera pour toutes la matinée et vous mettra la pêche !! De plus, c'est délicieux... Akasha
Un bon déjeuner complet végane
Porridge à la banane, sans gluten
proposé par Lucile Babin
Type de recette : Plat 15 mn 2 personnes
Ingrédients
Pour 1 bol
-3 cuillères à soupe bombées de flocons de riz -2 bananes bien mûres -2 cuillères à café de pâte de cacahuète -1 pincée de cannelle en poudre -1 pincée de vanille en poudre -1 petite poignée de pépites de chocolat noir
Préparation
-Ecraser les bananes et y ajouter la pâte de cacahuète, bien mélanger. -Ajouter les flocons de riz, mélanger. -Ajouter les épices et mélanger de nouveau. -Parsemer de pépites de chocolat
Purée de fruits : 80 g de banane (1 moyenne) 40 g de fruit de saison (fraise, framboise, poire ou clémentine) 10 g de graines de lin doré (1 c. à soupe) 1/4 de c. à café de cannelle moulue Crème d’amande : 3 feuilles de menthe (ou jeunes pousses d’épinard) 20 g de purée d’amande blanche (environ 1 c. à soupe) 20 ml d’eau (3 petites c. à soupe) Mélange croquant : 10 g de mélange de graines et noix (noix de cajou, noisette, graines de tournesol, etc.) 10 g d’abricot sec (1 moyen, ou autre fruit sec au choix) Préparation : Sachez que la lecture de la recette demande plus de temps que la préparation elle-même !
Préparer la purée de fruits : Si possible, congeler au moins quelques heures à l’avance la banane épluchée en morceaux. A l’aide d’un robot, mixer ensemble tous les ingrédients pour obtenir le mélange le plus homogène et onctueux possible. Note : selon le matériel dont on dispose, on peut préférer moudre les graines de lin avant de les mélanger au reste et ne pas congeler la banane afin que ce soit plus facile à mixer.
Préparer la crème d’amande : Hacher finement les feuilles de menthe et les mélanger avec la purée d’amande et l’eau.
Préparer le mélange croquant : Concasser les noix et découper l’abricot en morceaux puis mélanger tous les ingrédients.
Préparer le montage : Dans une verrine ou un joli verre, déposer la purée de fruits et verser la crème d’amande par-dessus. Surmonter du mélange croquant et déguster. Note : si c’est un peu moins chic, c’est aussi bon servi dans un bol.
Source : Vegactu
Dernière édition par Akasha le Ven 11 Mar - 19:47, édité 1 fois
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Ven 12 Juin - 20:58
Bonsoir mes frères & sœurs
Avec cette belle période de beau temps, les activités en plein air vont de beau train...Et ce même après le boulot, rien de tel que de s'installer paisiblement dans le jardin ou sur sa terrasse. Et bien entendu y prendre ces repas...Et pourquoi s'improvisé un barbecue, ou en organiser un plus conséquent le week-end pour y recevoir ces amis ou la famille Je vous proposes donc en toute logique un beau barbecue végane comme je le ferai moi, un bon appétit et amusez-vous bien dans votre lieu en plein air préféré !! Akasha
Barbecue végane
Barbecue : Tofu et Seitan marinés
Les tranches de Tofu nature ainsi que le Seitan sont marinés. J'ai utilisé le seitan "Mock Duck" (faux canard) en conserve pour gagner du temps =>Seitans en Conserve. N'importe quel seitan nature conviendra, le lien vers la recette rapide de Seitan est donné plus bas.
INGREDIENTS :
1 bloc de Tofu nature (ou aux herbes) tranché : 250g du tofu que j'ai utilisé donne 3 tranches
Du seitan coupé en morceaux. Vous pouvez faire le seitan selon cette recette mais au lieu de le faire frire, plongez les morceaux dans de l'eau froide puis porter à cuire sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Egoutter, laisser un peu tiédir et mettre dans la marinade. Seitan rapide et facile
our les brochettes : n'importe quels légumes que vous aimez, des poivrons rouges et des champignons de Paris.
Du bouillon de légumes (si vous voulez passer le tofu au bouillon)
Pour la marinade du Tofu :
3 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique + 2 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
3 cuillérées à soupe de levure maltée
le jus d'un demi citron
2 cuillérées à soupe de sirop d'agave (ou remplacer par 1 cuillérée à soupe de sucre brun)
J'ai fait griller des épis de mais (bio) en accompagnement
Pour la marinade du Seitan : Ne pas hésiter à ajouter de la pâte de curry si vous aimez
le jus d'1 demi citron
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
3 cuillérées à soupe de purée de tomate
de l'ail pilé ou de la poudre d'ail
sel, poivre
METHODE :
Préparer le Tofu :
Préparer la marinade pour le Tofu en mélangeant tous les ingrédients.
Rincer et sécher le Tofu. Trancher le tofu.
fin que le tofu ait un meilleur gout, je le fais mijoter une dizaine de minutes dans du bouillon de légumes. Sortir délicatement les tranches de tofu et laisser refroidir.
Mettre les tranches de tofu dans la marinade en les enrobant bien. Laisser le plus longtemps possible au réfrigérateur
Préparer le Seitan :
Si vous utilisez du seitan en concerve : le rincer plusieurs fois à l'eau froide et faire mijoter dans du bouillon de légumes pendant une dizaine de minutes. Egoutter le seitan et le sécher.
Mélanger les produits de la marinade et mettre les morceaux de seitan dedans. Laisser au réfrigérateur le plus longtemps possible.
Enfiler les morceaux de seitan sur des brochettes en alternant avec les légumes que vous aimez, coupés en morceaux.
Allumer le barbecue : il fait tellement chaud que j'ai utilisé le petit barbecue électrique plutot que de mettre le bbq à charbon de bois en route..
Epi de Mais : Oter les feuilles des épis de mais. Mettre les épis dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Sortir et sécher les épis. Les enrouler dans un papier de cuisson ménager puis dans une feulle d'alluminium. Bien serrer les bouts et laisser sur le gril pendant une quizaine de minutes en tournant pour que chaque coté des épis soient cuits
Une fois les épis de mais cuits, les sortir des papillottes. Passer de l'huile d'olive mélangée à de la persillade sur les épis. Faire griller quelques minutes.
Source : JardinVegan
Grillades de Pleurote Royale
Les Pleurotes Royals se prêtent à toutes sortes de déclinaisons. Après les Noix de pleurotes Royalsl, et le Bacon de Pleurotes Royals, j'ai fait des grillades. C'est le substitut idéal qui permet aux vegans allergiques au gluten ou au tofu d'avoir le plaisir de faire un barbecue original en plus de surprendre les convives. Les pleurotes Royals sont en vente dans la plupart des hypermarchés asiatiques.
INGREDIENTS : j'ai utilisé 3 pleurotes de taille moyenne
Des pleurotes royals autant que vous voulez, on peut compter 1 per personne selon la taille des pleurotes.
Pour la marinade : (augmenter les quantités si vous avez beaucoup de pleurotes)
2 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillérée à soupe de sauce de soja
2 cuillérées às oupe d'huile d'olive (ou autre huile)
2 cuillérée à soupe de jus de citron
Un peu de sel (plus ou moins selon votre sauce de soja)
1 cuillérée à café de poivre
1/2 cuillérée à café d'origan séché
1/2 cuillérée à café de basilic séché
RECETTE :
Nettoyer les pleurotes à l'aide d'un chiffon propre (ou un sopalin). Couper la tête (qui pourra être mise sur des petites brochettes)
Couper les pleurotes en tranches épaisses.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Déposer les tranches de pleurotes, les tourner en faisant attention à ne pas les casser, afin qu'elles s'imprègnent de la marinade. Si vous en avez le temps, laissez le bol un moment au réfrigérateur, ce n'est pas obligatoire ça permet aux pleurotes d'absorber la marinade.
Faire gr'iller les tranches de pleurotes pendant environ 5 minutes de chaque côté (ou plus selon la chaleur de votre gril, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunies.
Servir de suite avec ce que vous aimez.
J'ai servi les pleurotes grillées sur une salade mixte, avec des tranches d'avocats citronnées et des mini choux pack choi frits dans un peu d'huile.
Nos 3 toutous ont aimé la salade et les pleurotes grillées.
Source : Jardin Vegan
Brochettes de fromage, basilic et Romarin
Ces brochettes sont idéales pour écouler du pain qui commence à durcir. Chacun pourra changer les ingrédients à sa guise, mettre plus de tomates ou de champignons, ajouter des légumes de saison.
INGREDIENTS : Adapter les quantités selon vos besoins.
Des tranches de pain - ou plus si vous le shouhaitez
Des tomates cerises
Des Morceaux de fromage vegan de votre choix - J'ai utilisé du fromage en bloc de Violife, commandé chez Boutique Vegan Europe. Si vous avez le temps de le prévoir à l'avance, Mozarella Fait-Maison
des feuilles de salade iceberg
des feuilles de basilic (optionnel - ça parfume le fromage)
des champignons coupés en 4
des tiges de romarin (si vous avez)
Marinade et Sauce :
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
du vinaigre de cidre
un peu de thym sec
sel - poivre
RECETTE :
Verser de l'huile d'olive dans un grand bol. Ajouter l'ai écrasé, un peu de sel et de poivre, saupoudrer de thym séché. Trancher le pain, puis le mettre dans l'huile en retournant les tranches pour qu'elles s'imprègnent de l'huile. (La quantité d'huile dépend de la quantité de pain)
Couper le fromage en gros cube.
Découper des feuilles de salade iceberg qui recouvriront les morceaux de fromage.
Laver et sécher les tomates.
Enfiler sur une brochette dans l'ordre que vous le souhaitez : 1 tomate, 1 morceau de fromage entouré de feuilles de basilic puis enroulé dans de la salade iceberg, le pain à l'ail, 1/4 de champignon coupé piqué d'une petite branche de romarin. Recommencer l'opération.
Faire la vinaigrette en mélangeant dans le bol qui a servi à huiler le pain : 4 cuillérées à d'huile d'olive + 1/2 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre + sel + poivre.
Mettre les brochettes au-dessus du bol de vinaigrette, puis passer de la vinaigrette sur les brochettes à l'aide d'un pinceau.
Allumer le barbecue ou le gril du four. Faire griller les brochettes, en faisant attention à ne pas les laisser trop longtemps sur le gril, et que le fromage de fonde trop.
Verser le reste de vinaigrette sur les brochettes une fois qu'elles sont prêtes. Servir avec ce que vous aimez.
J'ai fait revenir du riz basmati avec des champignons shitake, des oignons, et des pleurotes.
Source : JardinVegan
Pour accompagner n'oubliez pas de confectionner une salade généreuse à votre convenance avec heile d'olive. et assortiments.
Et vous pouvez aussi proposer Salade Strasbourgeoise Végétarienne ou un Taboulé
Autre suggestions
Brochettes de Tofu Fumé mariné, Aubergine, Crème de Concombre-Avocat
Brochettes de Légumes et Relish de Maïs
Brochettes de Seitan Mariné à la Moutarde
Dernière édition par orné le Ven 14 Avr - 19:24, édité 2 fois (Raison : edit)
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Mer 2 Sep - 21:02
Bonsoir mes frères & sœurs Avec le retours des temps plus frais et pluvieux, il est de bon aloi de réadapter son alimentation pour affronter les climats plus austère, afin d'éviter de tomber malade...Les besoins énergétiques sont un peu plus élever aussi, quand aux anti_oxydant, mieux vaut aussi adopter une bonne stratégie. Je ne cherche pas à vous déprimer, on aura encore de belles journées, j'en suis sûr..Mais rien que le fait que les journées raccourcissent, créent déjà des changements métabolisme significatif, plus de fatigues déjà mais écouter votre corps, si vous avez besoin de plus de sommeils, n'hésitez pas ! Faites une cure de vitamines b12 et b6, magnésium et sel minéraux, et pourquoi pas de spirulines, en tout les cas privilégier des super aliments, comme les baies de Goji. Ainsi que les fruits à coque...Tout au long des mois à venir, je vous proposerai des recettes saisonnières..En parlant de fruits à coque, en voici une Akasha.
Recette de châtaignes fondantes, shiitakés poêlés et physalis
Voici une recette automnale simple et colorée, où le fondant et le sucré de la châtaigne répond à l’acidité du physalis et au parfum du shiitake. Un beau mariage !
Vous pouvez remplacer les shiitakés par des champignons de Paris.
Pour 2 personnes
Ingrédients
200 g de châtaignes fraîches 85 g de shiitakés frais ou de champignons de Paris 10 physalis 1 gousse d’ail quelques feuilles de roquette ½ citron huile d’olive sel
Recette
-Couper les châtaignes en 2 et mettre dans une casserole remplie d’eau. -Porter à ébullition et laisser bouillir 2 min. Retirer la peau. Avec cette technique, elle s’en ira facilement -Recuire les châtaignes une dizaine de minute jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. -Pendant ce temps, émincer les shiitakés et hacher l’ail. Eplucher puis couper en 2 les physalis. -Quand les châtaignes sont bien cuites, les tailler en morceaux -Les faire sauter dans une poêle huilée. Quand une légère coloration apparaît, ajouter les champignons et l’ail et faire revenir jusqu’à coloration. Eteindre le feu. -Ajouter les physalis. -Assaisonner avec de l’huile d’olive et du sel
Voici comment l’écrivain René Barjavel parle du kaki, fruit d’Extrême-Orient trop méconnu, sucré et terriblement fondant :
» C’est un fruit qui est sa propre confiture » .
Mûr à point, le kaki est délicieux. Voici les conseils du grand écrivain pour bien le choisir et le déguster :
Cuisiner des kakis
Voici une recette simplissime et ultra-rapide de feuilletés aux kakis (adaptable, bien sûr, à n’importe quel fruit) :
-Ouvrez le kaki en deux, enlevez-lui la tige puis la peau et coupez-le en fines lamelles. Eviter les parties translucides, qui peuvent se révéler un peu amères -Découpez de petits rectangles approximatifs de pâte feuilletée (les moins chères, mais aussi les bio, sont généralement végétaliennes) et placez-les dans un petit moule en silicone. -Remplissez de lamelles de kakis et recourbez les bords de la pâte feuilletée. -Saupoudrez de sucre roux. -Enfournez dans un four à 180° maximum et surveillez bien : le temps de cuisson est d’environ un quart d’heure.
Une recette facile à réaliser avec votre enfant.
Les vertus nutritionnelles du kaki
En Asie, le kaki est considéré comme médicinal. Entre autres vertus, il est supposé réguler le Qi (l’énergie fondamentale du corps). La science nous apprend qu’il est une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine C1. Il a une forte teneur en glucides, ce qui fait de lui [l’un des fruits les plus énergétiques, très adapté aux sportifs2./b]
Une étude de l’Université de Jérusalem3 a montré que la haute teneur du kaki en fibres, minéraux et polyphénols aide à combattre l’encombrement des artères et donc à éviter maladies cardiovasculaires et attaques cardiaques.
Une étude de l’Université de Toyama4 au Japon a également montré qu’une forte consommation de kakis aide le corps à mieux assimiler les lipides, et à lutter contre le diabète.
Au cours des dernières années, je ne me souviens pas d’avoir senti l’automne débarquer avec aussi peu de subtilité. Du jour au lendemain, j’ai rangé mes gougounes, sorti mes foulards et recommencé à cuisiner des braisés. Je l’avoue, le smoothie rafraîchissant et ultra vivifiant me laisse plutôt… de glace! Ce dont j’ai réellement envie depuis quelques jours, c’est d’un combo doudou et boisson chaude. Armée d’un chaudron, de mon pied-mélangeur et d’une panoplie d’ingrédients, j’ai donc fait quelques expériences. Conclusion: le smoothie chaud remplit drôlement bien sa fonction et c’est vraiment bon! Voici deux recettes.
Smoothie chaud au chocolat et à la banane
Une impression de chocolat chaud ultra onctueux avec un parfum de banane, et sans sucre ajouté (!)
Ingrédients
125 ml (1/2 t) d’eau
2 ou 3 dattes dénoyautées et coupées en morceaux
250 ml (1 t) de lait
1 banane coupée en morceaux
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao non sucré
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec les dattes. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les dattes commencent à se défaire.
Ajouter la moitié du lait et la banane. Mélanger, puis réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur.
Ajouter le reste du lait et la poudre de cacao, puis mélanger à nouveau.
Réchauffer le smoothie à feu moyen, puis verser dans une tasse.
Smoothie épicé à la pomme et à la poire
Un mélange inspiré de la tarte au pomme de grand-maman…
Ingrédients
1 pomme coupée en morceaux
1 poire coupée en morceaux
125 ml (1/2 t) d’eau
125 ml (1/2 t) de lait de soja à la vanille
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 petit dé de gingembre frais
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec la pomme et la poire. Réduire le feu et laisser mijoter environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les fruits commencent à se défaire. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Ajouter le lait de soja, la cannelle et la muscade. À l’aide d’un presse-ail, écraser le dé de gingembre au dessus de la casserole pour en récolter le jus. Mélanger.
Réchauffer le smoothie à feu moyen. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau (juste un peu!) et mélanger. Verser dans une tasse.
Bonne dégustation!
Pour ne manquer aucune recette de smoothie, suivez le mot-clé #jeudismoothie sur Twitter et Facebook.
Consultez aussi notre délicieux dossier spécial sur les smoothies!
Article rédigé par Catherine Bergeron
Source : Coupdepouce.com
Dernière édition par Akasha le Mar 15 Mar - 19:02, édité 1 fois (Raison : edit)
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Lun 28 Sep - 22:06
Bonsoir mes frères & sœurs Je continue sur les recettes qui conviennent mieux pour la saison de l'automne et renforcer ces défenses immunitaires Akasha.
SMOOTHIE PRÊT POUR L’AUTOMNE : POMME ET CANNELLE !
Hello les Roses !
Dans quelques jours, nous serons le 23 septembre ! Vous savez ce que cela signifie ?! Mercredi, nous serons officiellement en Automne !
Pour l’occasion, on vous a préparé une recette de smoothie tout doux, parfait pour les fraîches journées d’Automne.
LET’S GO !
Smoothie prêt pour l’Automne : pomme et cannelle !
Pour 2 smoothies, il vous faut :
-250 ml de lait d’amande -150 ml de compote de pommes -1 grosse pincée de cannelle en poudre -beaucoup de glaçons ! Et après :
-Mixez ensemble le lait, la compote de pommes et quelques glaçons. Saupoudrez de cannelle et dégustez ce smoothie tout doux…
Tchin Tchin les Roses ! Source : Les Roses
Smoothie Automnal : Citrouille-Cannelle
Bonsoir tous le monde ! J'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui je reviens pour partager avec vous ma recette du parfait smoothie automnal : le "Citrouille-Cannelle" ! Aussi surprenant que cela puisse paraître, c'est un des meilleurs smoothies que je n'ai jamais pu tester, j'ai un peu bidouiller plusieurs recettes ensemble pour créer quelque chose de vraiment bon (promis!), frais, fin aussi, et parfaitement parfumé ! Alors, prêts
L'ingrédient phare de ce smoothie est la purée de citrouille, pumpkin puree en anglais. J'ai eu la chance de recevoir la mienne pas plus tôt que ce matin dans un superbe colis envoyé par Damien et Marine de la fitfam instagram, des personnes en or ! J'avais très envie d'en avoir pour justement faire des recettes différentes, et j'ai sauté sur l'occasion pour faire ce smoothie.
Quels sont les bienfaits de la citrouille ? Elle contient très peu de calories (50 pour toute la conserve, 26 pour une citrouille de taille normale), elle est pleine d'anti-oxydants, elle réduirait les risques de cancers, et peut aussi réduire la glycémie. Elle est riche en vitamine A (protège la peau et les os et réduit la possibilité d'infections), en phosphore (aide à la bonne croissance), en magnésium, potassium, en fer et plein d'autres bonnes choses. Au top non ?!
Pour créer ce smoothie, il vous suffit de mélanger dans un blender : -Une petite banane mûre -La moitié d'un yaourt à la grecque (ou au soja si vous le souhaitez vegan) -Un verre de lait d'amande -Une cuillère et demi à soupe de purée de citrouille -De la cannelle -Un peu de glace Et c'est tout ! J'ai rajouté un peu de cannelle sur le dessus pour la décoration, et c'est prêt à être dégusté!
Voici pour cette recette de smoothie, très adaptée pour l'automne hiver ! J'espère que cela vous plaira, si vous testez ou avez déjà goûté, n'hésitez pas à me donner votre avis ! Et n'ayez pas peur de la citrouille, elle ne vous veux que du bien !
A très vite pour un nouvel article ! Belle soirée ! Source : Frenchie in London
Smoothie pomme - clémentines - banane
Pas de dessert de prévu...de bons fruits et un blender qui ne demandent qu'à se rencontrer, et hop, en quelques secondes vous obtenez deux grands verres de smoothie !!
Type de recette: Dessert Nombre de parts: 2 parts Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 0 minutes Prêt en: 5 minutes Difficulté: Facile Calories: 88 Kcal | ProPoints: 2
Etape 2: Couper la pomme sans l'éplucher et en retirant le cœur, la mettre sur les glaçons.
Etape 3: Ajouter la demie banane coupée en rondelles et les quartiers de clémentine.
Etape 4: Mixer au blender pour 3 minutes, si c'est trop épais, vous pouvez rajouter du jus de fruits.
Source : Ptichef
GREEN SMOOTHIE MA BOISSON VITAMINÉE DU MOMENT
Nouveau mois, températures qui commencent à chuter, l’automne qui s’installe bref il est temps de faire une petite cure de vitamines avec un délicieux green smoothie!
Je n’ai pas d’enfants mais avec mon chéri c’est tout comme et comme les enfants il mange difficilement des fruits et des légumes! Alors voila je suis sans cesse en train de chercher des solutions pour lui en faire manger un petit peu et ça marche! Le green smoothie en est une nouvelle Très souvent en début d’année on aime bien se faire des petites cures de vitamines et nous nous faisons très souvent de délicieux smoothies! L’autre jour je suis allée boire un smoothie et il y avait de l’épinard dedans! J’ai tenté et j’ai adoré alors j’ai commencé mes petites recherches sur les « green smoothie ».
Les green smoothies sont en réalité très connus et sont une véritable source de vitamines! J’ai découvert le site simplegreensmoothies (en anglais) qui propose tout un tas de recettes différentes et un programme de 30 jours à suivre.
Vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dans un green smoothie, tout est question de proportions:
Voici ma recette de base pour 1 grand verre: Un bol de « verdure » type pousses d’épinards, kales, blettes Deux bols de deux fruits différents de préférence Un bol d’eau, de jus d’orange, de lait d’amande,coco, soja etc.. Des épices (curcuma, gingembre, cannelle…)
Voici mon tout premier green smoothie: épinard, pommes, orange et banane!
C'est parti pour la recette pour deux grands verres de green smoothie
-Éplucher les pommes et coupez les en quatre -Couper grossièrement la banane -Presser les oranges -Dans le bol de votre blender mettre le tout (pousses d'épinards, banane, pommes, jus d'orange) -Laisser la machine faire son boulot et c'est prêt! -N’hésitez plus! A vous maintenant de faire vos propres green smoothie et à faire le plein de vitamines!
Source : GreenSmoothee
Salades d'automne gourmandes
Voir le lien (recette sous copyright) : http://www.hellocoton.fr/to/YOkS#http://deliciousrdv.com/salade-automnale-aux-cepes-marrons-pommes/
Salade d'automne aux figues
Des figues tièdes sucrées-salées posées sur un lit de salade et parsemées de tranches de fromage. Une entrée bluffante, fondante, craquante. C'est parti.
LA RECETTE DE LA SALADE AUX FIGUES Pour 4 personnes 8 figues, 150 gr Ossau Iraty (tomme de chèvre ou le fromage que vous aimez), 100 gr de roquette ou un autre mélange, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, 15 gr de beurre, sel et poivre
Rincer les figues et les couper en 2. Faire fondre le beurre dans une poêle, posez les quartiers de figues dessus.
Saupoudrer de sucre, verser le miel sur les figues et laisser caraméliser en remuant très très délicatement. (il est préférable de faire valser la poêle pour éviter d'abîmer les figues) Laisser cuire 5 min et retirer les figues de la poêle.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et verser ce mélange dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
Dans une assiette, déposer la salade, les figues et les tranches de fromage. Arroser avec la vinaigrette et déguster.
Source : Hello Cotton
Les Recettes d'Automne et Plats
16 recettes d'automne et plats à découvrir sur Recettes de Cuisine. Voir toutes les recettes d'automne ou toutes les recettes de plats.
Vous aimez les recettes d'automne et plats ? :-)
Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette d'automne et plats pour la lire sur le blog de son auteur.
Lire la suite sur le lien :http://recettes.de/automne/plats
Voilà, c'est terminé pour cette fois, bonne appétit et à bientôt
Dernière édition par Akasha le Dim 27 Mar - 19:15, édité 1 fois (Raison : edit)
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Mar 13 Oct - 21:30
Smoothies chauds pour affronter l’automne
Au cours des dernières années, je ne me souviens pas d’avoir senti l’automne débarquer avec aussi peu de subtilité. Du jour au lendemain, j’ai rangé mes gougounes, sorti mes foulards et recommencé à cuisiner des braisés. Je l’avoue, le smoothie rafraîchissant et ultra vivifiant me laisse plutôt… de glace! Ce dont j’ai réellement envie depuis quelques jours, c’est d’un combo doudou et boisson chaude. Armée d’un chaudron, de mon pied-mélangeur et d’une panoplie d’ingrédients, j’ai donc fait quelques expériences. Conclusion: le smoothie chaud remplit drôlement bien sa fonction et c’est vraiment bon! Voici deux recettes.
Smoothie chaud au chocolat et à la banane
Une impression de chocolat chaud ultra onctueux avec un parfum de banane, et sans sucre ajouté (!)
Ingrédients
125 ml (1/2 t) d’eau
2 ou 3 dattes dénoyautées et coupées en morceaux
250 ml (1 t) de lait
1 banane coupée en morceaux
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao non sucré
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec les dattes. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les dattes commencent à se défaire.
Ajouter la moitié du lait et la banane. Mélanger, puis réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur.
Ajouter le reste du lait et la poudre de cacao, puis mélanger à nouveau.
Réchauffer le smoothie à feu moyen, puis verser dans une tasse.
Smoothie épicé à la pomme et à la poire
Un mélange inspiré de la tarte au pomme de grand-maman…
Ingrédients
1 pomme coupée en morceaux
1 poire coupée en morceaux
125 ml (1/2 t) d’eau
125 ml (1/2 t) de lait de soja à la vanille
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 petit dé de gingembre frais
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec la pomme et la poire. Réduire le feu et laisser mijoter environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les fruits commencent à se défaire. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Ajouter le lait de soja, la cannelle et la muscade. À l’aide d’un presse-ail, écraser le dé de gingembre au dessus de la casserole pour en récolter le jus. Mélanger.
Réchauffer le smoothie à feu moyen. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau (juste un peu!) et mélanger. Verser dans une tasse.
Bonne dégustation!
Pour ne manquer aucune recette de smoothie, suivez le mot-clé #jeudismoothie sur Twitter et Facebook
Consultez aussi notre délicieux dossier spécial sur lessmoothies
Smoothie d'automne
Saison Eté, Automne Difficulté Facile Temps de préparation Moins de 10 minutes Temps de cuisson Cru Quantité 4 personnes
-600 g de raisin noir -300 de figues -400 g de prunes -4 c à c de noix de coco râpée.
Lave tous les fruits et détaille-les en quartier (attention aux noyaux des prunes ; pense à bien les enlever !). Mets 2 prunes de côté. Coupe-les en tous petits cubes. Prends la centrifugeuse et dépose les fruits dedans (sauf la noix de coco). Appuie sur le bouton, récupère le jus qui sort de la machine dans 4 verres à jus de fruits. Ajoute au dessus une cuillerée à café de noix de coco râpée et quelques mini-cubes de prune. A déguster avec une paille (prévois aussi une petite cuillère pour récupérer les petits morceaux de prune).
Option gourmande : dépose au-dessus de la boisson, délicatement, une cuillerée de fromage blanc légèrement sucré dans chaque verre.
PRÉPARER UNE FIGUE La figue est très simple à préparer : elle ne nécessite pas d’épluchage, peut-être au besoin, une petite coupe au niveau du pédoncule où la peau est légèrement plus épaisse.
Dégustez-la au naturel, en la croquant telle que, non épluchée et non rincée, pour éviter que sa peau, poreuse, ne se gorge d'eau et se déchire. Avant de dévorer votre figue, essuyez-la avec un linge propre ou du papier absorbant. Vous pouvez également ouvrir votre figue en deux afin de vous assurer qu'elle n'est pas habitée par un petit visiteur indésirable ! Crue, on peut tout simplement l’émincer en fines tranches. Attention, utilisez un couteau très tranchant : les fruits bien mûrs risquent de s’écraser à la découpe si la lame n’est pas suffisamment affûtée. Farcie : incisez le fruit en croix en partant du pédoncule ; écartez les coins et évider un peu de chair pour laisser la place à la garniture (fromage, pâte d’amande, boule de glace...)
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Mar 20 Oct - 21:54
Tourte aux chicons (endives)
250g de pâte feuilletée 1kg de chicons coupés en deux 4 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sucre brun 2 cuillères à soupe d’huile sel - poivre - muscade 2 c. à café de fécule de maïs 1/2 cube de bouillon végétal
Mettre cuire les chicons dans une cocotte avec un peu d'huile. Chauffer le jus de citron et y dissoudre le sucre brun. Le verser ensuite dans la cocotte, saler, poivrer et laisser mijoter une heure à feu doux. Étendre la pâte feuilletée dans un moule huilé et y déposer les moitiés de chicons. Porter le jus de cuisson à ébullition, y ajouter la noix de muscade et le bouillon végétal, ainsi qu’un peu d’eau ou de crème de soja si le liquide n’est pas assez abondant. Prélever un peu de jus, lui mélanger la fécule de maïs et verser le tout dans la cocotte en fouettant. Verser la sauce sur la tarte et la cuire à 180° pendant 1/2 heure.
500g de farine 100g de sucre brun 2 c. à s. d’huile d’arachide 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel 2 verres de lait de soja 2 verres d’eau
Placer la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter l’eau et le lait petit à petit en veillant à bien mélanger. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et l’huile. Ajouter de l’eau si la pâte est trop épaisse. Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.
Je paufine mes smoothies de jour en jour. Celui-ci est onctueux, avec une pointe de sucré très satisfaisante. Il se garde au frais 2-3 jours, et on est sûr de faire le plein de vitamines et minéraux, tout en chassant toxines et acidité son organisme!
Si je préfère les smoothies aux jus, c’est parce que les smoothies retiennent un des ingrédients les plus précieux des plantes et notre allié santé beauté et minceur: LES FIBRES!
Smoothies ou jus?
Les jus eux, ne contiennent pas de fibres. Du coup, votre système digestif a moins d’effort à fournir pour digérer et assimiler les nutriments. D’ailleurs, ces nutriments sont disponible en quantité plus grande encore que si vous consommiez les fruits et légumes entiers. Ceci est très bien si votre système digestif est fragilisé ou si vous avez une maladie qui vous empêche de digérer les fibres. Les fibres en revanche ralentissent le processus de digestion, ce qui permet une assimilationde nutriments plus progressive.
Donc ATTENTION: en éliminantles fibres, le liquide est assimilé très rapidement. Si vous faites des jus à partir de fruits cela provoque une glycémie sanguine élevée et soudaine et cette instabilité glycémique peut entrainer des problèmes humeur, d’hypoglycémie confusion mentale, etc.
Dans les smoothies, toutes les fibres sont présentes, et le blender les a « prédigérés », donc l’assimilation est facile. En outre, les précieuses fibres font un vrai travail de détox, en balayant les déchets que ce soient des toxines ou des graisses, pour qu’ils soient éliminés de votre organisme. Les fibres procurent également une sensation de satiété, alors qu’avec un jus, on a vite faim après!
Voici ma dernière recette pour une carafe de deux litres:
500 ml d’eau filtrée très fraiche
4 poignées d’épinards (ou de feuillages divers: kale, pourpier, laitues)
2 batons de céléri
1 concombre moyen
1 gros morceau de gingembre
1 ou 2 pommes (ou poires)
1 petit bouquet de persil (ou menthe ou coriandre)
1 banane mûre
1 citron
Mettez les ingrédients dans le blender et blender jusqu’à ce que la consistance soit onctueuse. (mettez d’abord les feuillages et le céleri au fond du blender, leur fibres sont dures et demandent plus de travail)
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Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Lun 9 Nov - 22:36
Cuisine vegan : essayez la recette du parmesan végétal
Le parmesan vegan : cette alternative végétale sans lactose et sans gluten remplace le fromage râpé pour un assaisonnement riche en goût et en nutriments. Recette.
Le fromage serait aussi addictif que le sucre, ou les drogues dures, selon une récente étude de l'Université du Michigan . Dans le cadre d’un régime vegan, des alternatives existent pour continuer de se faire plaisir, sans produits laitiers, notamment lorsque me fromage est utilisé pour agrémenter pâtes, quiches, ou gratins. Le râpé végétal bio en fait partie. En un tour de main, on concocte son parmesan vegan à saupoudrer sur tous ses plats afin d’en rehausser le goût et de faire le plein de vitamines et minéraux.
Les oléagineux apportent la saveur et le croquant, l’ail et le sel finissent d'aromatiser le tout. Découvrez la recette (très très) facile du parmesan râpé sans fromage, et sans gluten.
Matériel
Un robot-mixeur Un presse-ail Un bocal en verre
Ingrédients
70 g d’amandes 30 g de pignons de pin 70 g de noix de cajou 3 gousses d'ail haché 1 cuillère à café de curcuma moulu 1,5 pincée de fleur de sel 20 g de levure maltée
Mode d’emploi
Placez les ingrédients dans un mixeur, et hachez le tout jusqu’à obtenir une poudre fine. En quelque secondes, votre mélange est prêt à être consommé. Versez le dans un bocal hermétique et conservez le au réfrigérateur.
Bionature.com
Akasha
Messages : 1534 Points : 2728 Réputation : 50 Date d'inscription : 17/03/2015 Age : 46 Localisation : par là tout droit
Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Jeu 12 Nov - 21:48
Pâté chinois aux lentilles
Le pâté chinois est un mets lié à l’histoire du Canada et plus particulièrement du Québec et son origine reste à l’heure actuelle encore un mystère… A la base, le pâté chinois se prépare avec du boeuf haché, du maïs et de la pomme de terre en purée. Mais pour cette recette, nous n’utiliserons pas de boeuf haché mais des lentilles. Eh oui, c’est bien une recette végétarienne et non pas carnivore. !
Recette : un délicieux pâté chinois pour réveiller vos papilles
Ingrédients pour 4 portions :
4 pommes de terre moyennes 1 gros oignon coupé finement 2 grosses gousses d’ail hachées finement 1 boîte de lentilles cuites rincées et égouttées 1 cuillère à soupe de concentré de bouillon de légumes ou de tamari 2 tasses de maïs en grain congelé 4-5 gouttes de tabasco ½ tasse de boisson de soya nature 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ¼ cuillère à thé de thym Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 175º Celsius Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée avec de la boisson de soya et un peu d’huile d’olive Dans une poêle, faites cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres Rajoutez les lentilles, le concentré de légumes et les assaisonnements Mélangez bien et versez dans un plat allant au four Ajoutez par dessus le maïs et couvrez le tout avec la purée de pommes de terre Enfournez le plat au four et laissez cuire pendant 30 minutes
C’est prêt ! Vous pouvez maintenant déguster votre pâté chinois avec une salade de betterave. Bon appétit !
Source : Consoglobe
Une délicieuse confiture de Noël aux pommes et épices
Des pommes, si possible et s’il vous en reste du verger, quelques touches d’épices et de parfums de saison, et voilà une délicieuse et subtile confiture de Noël. Vite, il est temps. Pour cette gourmandise particulièrement festive, même base que pour la confiture pomme-gingembre, avec toutefois quelques petits plus qui font toute la différence.
Ingrédients pour la confiture de Noël
Pour 6 pots, il vous faut : 1,5 kg de pommes 1,5 kg de sucre roux 70 g de gingembre en lamelles et petits morceaux 7 étoiles de badiane (anis étoilé), de la girofle moulue, de la cardamome. 125 ml de liquide : eau et fleur d’oranger, en proportions selon vos goûts. 1 gros jus de citron pour les pommes
Préparation de la confiture de Noël Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux, et arrosez-les d’un généreux jus de citron. Préparez un sirop épais, avec le sucre, le mélange eau-fleur d’oranger et le gingembre, et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Versez les pommes, montez la chaleur à feu moyen, écumez. Ajoutez une étoile de badiane par pot, plus une pour l’ensemble, soit 7 étoiles, et prolongez la cuisson 40 minutes environ. En cours de cuisson, ajoutez 3 prises de girofle moulue et un peu (mais un peu seulement !) de cardamome.
Pas de cannelle ?Non, surtout pas de cannelle : elle risquerait ici d’écraser les autres goûts, qui font justement tout le charme et la délicatesse de cette jolie confiture. Il ne reste plus qu’à mettre en pot, en garder au moins un pour la maisonnée et offrir les autres !
Source : Consoglobe
Dernière édition par Akasha le Sam 9 Avr - 19:29, édité 1 fois (Raison : edit)
Akasha
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Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Dim 24 Jan - 21:44
Smoothie banane pomme et miel
[b]
Smoothie banane pomme et miel (pour 1 personne) 1 banane 1 pomme 1 pot de yaourt à la vanille 2 grosses CC de miel
Peler la banane, éplucher la pomme et en retirer les pépins. Mettre l'ensemble des ingrédients ensemble et mixer le tout. A déguster immédiatement entre deux éternuements ;-)
[center]Comment préparer le Café avec une Moka {aka le Café à l'italienne}
La véritable patrie du café dans la botte – au dire de beaucoup – c'est Naples. Je n'y suis jamais allée, mais beaucoup de ceux qui y ont vécu ou séjourné me parlent de la qualité remarquable du café que l'on peut y déguster voir des habitudes presque maniaques de certains napolitains en matière de préparation du "petit noir". Et ça n'est certainement pas pour rien qu'un des types de cafetière les plus connus porte le nom de napolitaine (bien que son inventeur soit un français ;-)
Mais cette fois, c'est de celle qui l'a détrônée dans le coeur et dans la cuisine de nombreux italiens dont je vais vous parler : la moka. Surnommée la macchinetta, lorsqu'elle a été inventée par Bialetti en 1933, elle a véritablement révolutionné les habitudes italiennes, faisant entrer l'expresso du bar dans les maisons. Un signe de l'importance de la moka en Italie ? Pour fêter les 150 ans de l'unité italienne, l'Espresso (la revue cette fois) a mis en place un "Invetario italiano", un inventaire italien, de tout ce qui représentait l'Italie. Et devinez quoi... à la lettre B on trouve... Bialetti et la moka ;-)
Trêve de bavardages, voici quelques conseils pour réaliser un café comme en Italie (à la maison s'entend). Avec le blabla qui précède, inutile de vous préciser que les instructions qui suivent sont applicable à la moka...
Voici la manière la plus simple de préparer l le café :
1. Remplir d'eau la partie basse de la moka jusqu'au niveau de la soupape (c'est le petit truc qui dépasse). J'ai entendu dire que certains allaient bien au-dessus pour obtenir un meilleur café (puisque c'est la rapidité avec laquelle l'eau monte qui reste le principe de base) mais je n'ai jamais testé.
2. Disposer le filtre et le remplir de café sans le tasser. Au niveau de la quantité, tout dépend de la force souhaitée. Pour un café léger, il suffit d'arriver à hauteur du filtre. Pour un café plus fort, il faut faire une petite montagne.
3. Refermer la moka (c'est à ce moment là que le café va mécaniquement se tasser). Il faut faire attention à ne pas oublier de bien mettre en place le joint à l'intérieur.
4. S'il y a un peu de café sur l'extérieur de la moka, la passer rapidement sous l'eau (en prenant garde de ne pas la retourner et de ne pas faire entrer d'eau dans le réceptacle pour le café) et l'essuyer.
5. Mettre la moka sur un feu doux.
6. Quand la moka commence à "chanter" (le son étant tout de même plus proche du blopblopblop...), éteindre le feu pour éviter de faire bouillir le café (mon grand-père – qui n'était pas italien – avait pour habitude de dire "café bouillu, café foutu") cela le rendrait amer et de toute façon la moka saura vous rappeler à vos obligations en débordant...
7. Avant de servir, mélanger rapidement le café dans la moka avec une petite cuillère. Cela permet de soulever les petits dépôts de café du fond et d'unifier le goût du café, les premiers jets étant les plus concentrés.
Pour laver la moka, n'utilisez jamais de liquide vaisselle ou de savon, l'eau suffit (et les détersifs d'une manière générale sont déconseillés). À la rigueur, un peu de bicarbonate dilué dans l'eau, mais c'est tout ! Bien rincer la moka en éliminant le reste de café dans les petits espaces (surtout autour du joint et des points de fermeture, sinon le café aura du mal à monter) et la laisser sécher démontée.
Je ne vous ai pas parlé du café lui-même, mais il va sans dire qu'il faut qu'il soit d'excellente qualité. Au delà de la torréfaction artisanale, on en trouve de très bon en grande surface (sans vouloir faire de pub au café préféré des italiens ou à son concurrent – souvent bien meilleur – vendu en petite boites métalliques). Attention par contre au robusta qui devient beaucoup trop amer lorsqu'il est préparé avec la moka (mais ça, c'est mon goût personnel).
Dernier conseil (qui en réalité aurait du être le premier) : faites deux ou trois café avec votre moka neuve, cafés que vous jetterez puisque les premiers ne sont jamais bon et ensuite... avvanti !
Et impossible de parler du café en Italie sans parler... du bar. En effet, pour beaucoup d'italiens, le café est inéluctablement lié à cet endroit. Contrairement à beaucoup de mythes, vous pouvez en Italie – je vous rassure – commander "un caffè" sans plus de précisions. On vous servira un expresso très serré pour nos standards français. Cependant, vous pouvez la jouer à l'italienne et commander : un "ristretto" (un café serré), un "caffè lungo" (un café allongé... attention, au regard des standards italiens).
Petite précision : en Italie, personne (ou presque) ne commande un cappuccino à la fin d'un repas... le cappuccino c'est pour le petit-déjeuner ou au maximum tout seul ;-)
Avec le café de la moka, vous pouvez également vous faire un "caffelatte", les proportions utilisées sont en général les suivantes : de café et 2/3 de lait. Et ensuite, toutes les recettes à base de café sont possibles... du classique tiramisù aux recettes sucrées ou même salées :-)
Et vous, comment aimez-vous votre café ? Et surtout, comment le préparez-vous ?
500 ml de lait 2 CS de cacao en poudre amer 5 cc de sucre type Vergeoise 1 cc de cannelle en poudre 1/2 cc de noix de muscade râpée 1/2 gousse de vanille 1 pincée de gingembre en poudre Les graines de 4 gousses de cardamome
Pour la crème chantilly : 20 cl de crème fleurette très froide 1 CS de sucre glace
Préparer l'ensemble des épices.
Préparer la chantilly. Dans un bol préalablement entreposé au réfrigérateur, battre la crème fleurette bien froide en chantilly. Après quelques minutes (quand la crème commence à monter), ajouter le sucre glace sans cesser de battre. Réserver quelques minutes filmé au réfrigérateur.
Dans une grande casserole, faire chauffer à petit feu le lait (il doit frémir mais ne pas arriver à ébullition). Verser toutes les épices dedans. Éteindre le feu et laisser infuser à couvert pendant environ 15 minutes. Filtrer et remettre le lait dans la casserole.
Remettre la casserole sur le feu et ajouter le cacao et le sucre en remuant bien avec un fouet. Cuire 2 à 3 minutes et servir immédiatement dans des tasses en couvrant généreusement de chantilly.
Soupe de citrouille à la Thaï (citronnelle, gingembre et coco)
Bonsoir tout le monde !
Il fait froid, il fait déjà nuit, bouuuuuh… Heureusement, le Dieu de la cuisine a inventé… La soupe !
Alors aujourd’hui je vous propose une soupe super chic & super savoureuse ! J’adore la citronnelle dans cette recette, je vous encourage vraiment à essayer… La citronnelle est disponible en magasin asiatique. Mais si vous n’en trouvez pas, le reste des ingrédients suffit à cuisiner une soupe très parfumée !
On y va ?
Ingrédients :
500g de chair de citrouille 1 patate douce 2 bâtons de citronnelle 1 gros dé de gingembre 1 racine de curcuma ou 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre 200ml de lait de coco 1 gousse d’ail Sel ou herbamare, au goût.
Préparation :
>Couper la citrouille en dés. >Peler puis couper en deux la patate douce. >Peler et égermer la gousse d’ail. >Garder les 10 centimètres de la citronnelle les plus proches du bulbe. Enlever la première couche la plus rigide, puis émincer finement. >Peler le curcuma, si vous avez la chance d’avoir un bulbe. Faire de même avec le gingembre. >Mettre dans le blender : la citrouille, la patate douce, la citronnelle, le gingembre, le curcuma. Hacher en petits morceaux. (Thermomix : 10 secondes vitesse 5). >Ajouter le lait de coco, le sel, et couvrir d’eau. >Cuire 20 minutes à partir de l’ébullition (thermomix : 20 minutes température varoma, vitesse mijotage) et mixer jusqu’à obtention d’un beau velouté (thermomix : 30 secondes vitesse 10).
Une délicieuse soupe, pour éliminer les excès des fêtes. Si, si, la soupe au chou, c’est délicieux
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Akasha
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Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Mar 26 Jan - 19:17
Bonsoir mes frères & sœurs Je vous présentes trois délicieurs recettes pour bien commencer l'année !
Pâté de Haricots-Tomates Séchées et Coriandre
Il ne faut surtout pas s'alarmer lorsque l'on a plus de tranchés ni de tartinades dans la cuisine. Voici mon paté de Haricots avec des tomates séchées et des feuilles de coriandre (que l'on peut remplacer par du persil plat), bien relevé avec les épices que l'on aime. Facile, rapide, très bon marché ! N'hésitez pas à varier les épices.
INGREDIENTS : Adapter les quantités
500g de haricots blancs en conserve égouttés
5 tomates séchées
200 ml de bouillon de légumes. J'ai mis du bouillon gout poulet => Bouillons Goût Poulet et Boeuf
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
2 cuillérées à café de sirop d'agave
1 poignée de feuilles de coriandre ou de feuilles de persil plat.
2 cuillérées à café de jus de citron
sel - poivre
METHODE :
Egoutter les haricots blancs, les rincer.
Mettre les haricots et les tomates séchées dans une casserole avec le bouillon, faire chauffer et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, sans le couvercle.
Le bouillon devrait avoir bien réduit. Laisser refroidir.
Ajouter l'huile d'olive + le sirop d'agave dans les haricots refroidis. Ciseler les feuilles de coriandre, ajouter aux haricots.
Ecraser à l'aide d'un mixeur plongeant, ou écraser à la main (dans le cas il faudra ciseler les feuilles de coriandre ou de persil très petits)
Une fois le tout mixé, ajouter le jus de citron. Mélanger à l'aide d'une grande cuillère. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.
Mettre au réfrigérateur pour permettre au paté de se solidifier.
Servir sur des tartines, sur des courgettes, avec des olives ou ce que vous aimez.
VARIANTE : je fais souvent ce pâté en variant les épices ajoutés aux haricots une fois le feu éteint. Curcuma, curry,etc .. Pour un goût plus fort, ajouter 1 cuillérée à café de paillettes de levure maltée.
Ce pâté se garde longtemps au réfrigérateur, dans un pot fermé hermétiquement.
Des personnes souhaitant cesser de manger des animaux se trouvent souvent face à un dilemne lorsqu'il s'agit de supprimer les saucisses ou burgers de leurs assiettes, dont les hot-dogs. Si faire-maison des saucisses demande du temps, et parce que la plupart des saucisses "vegétaLiennes" industrielles ont un goût qui ne convient pas aux fins gourmets, cette version d'un "hot-dog" est l'exemple même qu'avec de l'imagination nous pouvons tout convertir à la mode "vegan". Surprenant et surtout excellent, ce dog est fait avec ....une carotte ! Quoi ? une carotte mais le goût alors, direz-vous .. Essayez, vous serez aussi surpris que moi de cette trouvaille faire par un chef Américain, un pur régal pour les vegans, à tout petit prix. Le seul effort ? préparer les carrot-dogs la veille, pour qu'elles puissent mariner au frigo. Mon conseil : ne prévenez pas vos convives que c'est une carotte. Ma tribu a aimé, les carrot-dogs font dorénavant partie de ce que je préparerai régulièrement.
INGREDIENTS :
1 carotte par personne (bio de préférence).
Des petits pains ou du pain pita ou des tortillas
Du bouillon de légumes pour cuire les carottes
Marinade : Cette marinade parmi celles que j'ai testées, est celle qui donne le plus de goût.
6 cuillérées à soupe de sauce de soja
1 cuillérée à soupe de bouillon de cuisson (refroidi) des carottes
2 cuillérées à café de moutarde mi-forte
2 cuillérée à café de vinaigre balsamique
2 cuillérées à café de sirop d'agave
1/4 cuillérée à café de sel
1/4 cuilérée à café de poivre
METHODE :
Gratter les carottes, puis leur donner une forme régulière à l'aide de l'épuche légumes. Couper les carottes pour avoir la même taille. Donner les morceaux aux toutous.
Mettre les carottes dans une casserole, couvrir avec du bouillon de légumes. Faire cuire pendant 10-15 minutes, selon la taille des carottes, elles sont cuites lorsque l'on passe une lame de couteau sans forcer. ATTENTION : ne pas laisser cuire trop longtemps pour qu'elles tiennent ensuite à la cuisson. Egoutter, garder le bouillon pour faire une sauce, une soupe ou pour préparer la pâte de Seitan. Laisser les carottes refroidir.
Mélanger les ingrédients de la marinade. Déposer les carottes dans une barquette, verser la marinade dessus. Laisser au réfrigérateur pendant 24h ou toute la journée, en retournant de temps en temps les carottes pour qu'elles s'imprègnent de la marinade.
Cuisson :
Déposer les carottes dans une poêle anti-adhésive, avec une partie de la marinade. Faire dorer sur feu moyen (attention à ne pas laisser brûler), retourner délicatement les carottes, et verser le reste de marinade. Continuer la cuission, les carottes caraméliseront légèrement.
Servir ces carrot-dogs avec les accompagnements que vous aimez, façon "hot dog", dans du pain pita, ou des tortillas. En savoir plus sur http://www.jardinvegan.com/pages/recettes-publications-2016/carrot-dog-laissez-vous-surprendre.html#ukGEd0P6u1yprWJf.99
Au cours des dernières années, je ne me souviens pas d’avoir senti l’automne débarquer avec aussi peu de subtilité. Du jour au lendemain, j’ai rangé mes gougounes, sorti mes foulards et recommencé à cuisiner des braisés. Je l’avoue, le smoothie rafraîchissant et ultra vivifiant me laisse plutôt… de glace! Ce dont j’ai réellement envie depuis quelques jours, c’est d’un combo doudou et boisson chaude. Armée d’un chaudron, de mon pied-mélangeur et d’une panoplie d’ingrédients, j’ai donc fait quelques expériences. Conclusion: le smoothie chaud remplit drôlement bien sa fonction et c’est vraiment bon! Voici deux recettes.
Smoothie chaud au chocolat et à la banane
Une impression de chocolat chaud ultra onctueux avec un parfum de banane, et sans sucre ajouté (!)
Ingrédients
125 ml (1/2 t) d’eau
2 ou 3 dattes dénoyautées et coupées en morceaux
250 ml (1 t) de lait
1 banane coupée en morceaux
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao non sucré
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec les dattes. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les dattes commencent à se défaire.
Ajouter la moitié du lait et la banane. Mélanger, puis réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur.
Ajouter le reste du lait et la poudre de cacao, puis mélanger à nouveau.
Réchauffer le smoothie à feu moyen, puis verser dans une tasse.
Smoothie épicé à la pomme et à la poire
Un mélange inspiré de la tarte au pomme de grand-maman…
Ingrédients
1 pomme coupée en morceaux
1 poire coupée en morceaux
125 ml (1/2 t) d’eau
125 ml (1/2 t) de lait de soja à la vanille
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 petit dé de gingembre frais
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec la pomme et la poire. Réduire le feu et laisser mijoter environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les fruits commencent à se défaire. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Ajouter le lait de soja, la cannelle et la muscade. À l’aide d’un presse-ail, écraser le dé de gingembre au dessus de la casserole pour en récolter le jus. Mélanger.
Réchauffer le smoothie à feu moyen. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau (juste un peu!) et mélanger. Verser dans une tasse.
Bonne dégustation!
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Consultez aussi notre délicieux dossier spécial sur les smoothies!
Dernière édition par Akasha le Jeu 14 Avr - 20:02, édité 1 fois (Raison : edit)
Akasha
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Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! Mar 16 Fév - 19:44
Galettes de quinoa (vegan)
Les courges Jack Be Little, que j’ai eu le plaisir de découvrir cet hiver sont délicieusement parfaites dans ces petites galettes. On adore les galettes à la maison et je suis très heureuse de voir que j’arrive à me surprendre moi même. Ces galettes, sucrées salées arriveront à convaincre tous les récalcitrants au quinoa. J’ai nommé mon fils qui déteste ça, mais finalement c’est bon dans ces galettes
Ingrédients (pour une quinzaine de galettes) :
-500g de courge Jack Be Little (3 courges) -300g de quinoa cuit -3 gousses d’ail -1 poignée de raisins secs -2 poignées de flocon d’avoine -2 c.à.s. de farine d’épeautre -Sel -Cumin -Marjolaine -Coriandre -Persil
J’adore les courges Jack Be Little. Je repousse au maximum le moment de les cuisiner, je les trouve vraiment trop belles. Enlevez les graines de vos courges, coupez-les et cuisez-les à la vapeur une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, faites cuire votre quinoa une quinzaine de minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez votre quinoa, une fois qu’il est cuit.
Epluchez vos gousses d’ail. Ecrasez-les.
Dans un saladier, mélangez vos courges, votre quinoa, les gousses d’ail, les raisins secs et les flocons d’avoine avec vos mains. Ajoutez la farine et les épices, mélangez à nouveau.
Mettez votre saladier au frigo une dizaine de minutes.
Etalez un peu d’huile sur une feuille de papier sulfurisé que vous mettrez sur la plaque de votre four.
Faites de petites galettes avec la pâte. Si ce n’est pas homogène, ce n’est pas grave du tout. Lors de la cuisson, vos galettes vont durcir.
Mettez vos galettes au four à 200°c pour 40 minutes à peu près. Retournez à mi cuisson.
Bonne dégustation !!!
http://www.myrtee.fr/?p=4118
Des pâtes à la courge Jack Be Little (vegan)
J’avoue, il me reste encore des légumes à découvrir. Je me demande encore pourquoi parfois j’hésite à aller vers des légumes inconnus. La peur d’être déçue peut être, et pourtant je n’ai eu que de belles surprises. Les courges Jack Be Littleressemblent à de minis citrouilles. Elles sont toutes mimis, on croirait que ce sont juste des jouets, et en fait, elles se mangent et sont délicieuses. Elles détrônent les potimarrons pour moi
Ingrédients :
-2 Courges Jack Be Little -Quelques tomates séchées -1 oignon -4 gousses d’ail non pelées -2 c.à.s. d’huile de noisette -Cannelle -Quelques feuilles de menthe fraiche
Rincez parfaitement vos courges. Enlevez les graines et coupez-les en belles lamelles. Je conserve la peau des courges. Lorsqu’elle est cuite, elle fond et n’est pas dure du tout. Donc inutile d’éplucher vos courges. Coupez votre oignon en rondelles.
Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four. Installez y vos courges, vos morceaux d’oignons et vos gousses d’ail. Saupoudrez avec la cannelle et les cuillères à soupe d’huile de noisette. Mettez vos courges Jack Be Little au four pour 30 minutes à 200°c. Retournez à mi cuisson.
Faites cuire vos pâtes.
Coupez vos tomates séchées en morceaux.
Lorsque vos pâtes et vos courges sont cuites, mélangez le tout dans votre casserole. Ajoutez un filet d’huile de noisette. Ajoutez vos tomates séchées au melange
Ce qu’il y a de bien avec les feuilles de menthe, plantées dans un pot, c’est qu’il y en a toute l’année. Une herbe délicieuse qui s’accommode très bien dans ce plat-ci.
Saupoudrez donc de feuilles de menthe juste avant de servir. C’est un véritable plaisir d’ouvrir les gousses d’ail et de les manger avec ce plat. Bonne dégustation !!!
Si ça vous dit, pendant ce repas, nous nous sommes rendu compte que de nombreux Jack connus existaient. De Jack sparrow à Jacques Cartier, en passant par Jacques et le haricot magique, nous nous sommes rendus compte que le prénom Jack était fort plébiscité. Vous avez d’autres Jack à proposer ?
http://www.myrtee.fr/?p=4130
Mes galettes à la banane
Si vous cherchez des idées pour votre petit déjeuner, cette recette est pour vous. Mes galettes sont trooop bonnes. Je ne me lance pas de fleurs, mais depuis plusieurs mois, mon petit déjeuner se compose de ces galettes et c’est avec toujours autant de plaisir que je me régale de bon matin. Je vous propose de passer en cuisine avec moi en vidéo et dans la bonne humeur
Ingrédients
-1 banane. Prenez une banane bien mûre pour que vos galettes soient bien sucrées. -30g de noix de coco -100 de flocons de seigle -1 poignée de raisins secs (ou une cuillère de confiture) -De la cannelle -15cl de lait de riz -Ecrasez votre banane dans une assiette creuse. Ajoutez la noix de coco, les flocons de seigle et la poignée de raisins secs. Ajoutez également la cannelle et le lait de riz. Mélangez bien
Mettez une poêle sur le feu (moyen-fort) ajoutez un peu d’huile et formez 2 galettes directement dans la poêle. Tassez bien le tout. Attendez que votre galette soit bien cuite sur cette partie là avant de la retourner. Faites cuire également votre galette de l’autre côte.
Dégustez vos galettes bien chaudes pour votre petit déjeuner !!!!
http://www.myrtee.fr/?p=4130
Smoothie pommes bananes mûres (vegan)
e vous offre une recette de smoothie que j’affectionne particulièrement.
En regardant les photos de mes ingrédients, je me dis que je vous dois quelques explications par rapport à mes fruits surgelés.
Mes pommes : j’ai reçu au moins 50 kg de pommes bio d’une voisine cet automne :-) Vive la Bretagne. J’en ai fait des pommes séchées, que j’ai offert à tout le monde pour Noël, des compotes, et le reste je l’ai surgelé pour mes smoothies.
Les mûres : Je n’en ai pas acheté une seule. Je les ai tranquillement ramassées tout l’automne lors de nos promenades. Il y en avait plein plein plein cette année, contrairement à l’année dernière. J’ai dû en ramasser une tonne. Et j’en ai encore.
Les bananes surgelées : J’aime bien mettre un peu de banane surgelée, j’en ai toujours dans mon congélateur. Elles donnent une texture fantastique aux smoothies. N’hésitez pas.
Ingrédients:
– 2-3 morceaux de bananes surgelées – des pommes – des mûres
– de la poudre d’amande et des bananes – une goutte d’huile essentielle à l’orange (parce que j’adore ça)
Vous passez tous les ingrédients au blender. Je vous conseille de sortir les fruits surgelés 20 mn avant de commencer pour ne pas trop fatiguer votre blender. À la fin vous rajoutez une goutte d’huile essentielle. Y’a plus qu’à déguster, et à se faire piquer une grosse partie de son repas par une petite fille qui adore les fruits :@)
http://www.myrtee.fr/?p=327
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Sujet: Re: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous !
Sujet: Sujet unique : Recettes Vegan pour tous ! 
Et j'me dis que cela peu vraiment s'avérer d'une utilité d'intérêt publique^^ Car quand on choisi de devenir Vegan, on fait face à bien des difficultés, quand on veut faire ça sérieusement et de ne pas avoir des problèmes de santé dû à une malnutrition...Et les problèmes de confectionner des repas en fait partie..C'est simple, au début on mangeait toujours pareil..Voilà seulement maintenant (ça va faire un ans qu'on est Vegan) que je commence à y voir plus claire et de mieux diversifier les recettes. Et je sais qu'on est beaucoup dans le cas ! En plus personnellement j'ai jamais été reconnue comme étant un cordon bleu, loin s'en faut 
Je suis chef de salle moi, pas cuistot^^ Mais je commence à m'en sortir, c'est parce que cela me passionne la vie de Vegan, ça aide. 
Une autre_chose qui me passionne depuis toujours, c'est le partage, aider les autres, il est donc naturel que je proposes aux autres les recette que j'ai découverte et que je trouve géniale et aussi accessible à tous, ainsi que pas trop compliquée...Je dois quand même préciser une chose, la vie de Vegan demande un minimum d'organisation, surtout quand on est dans la vie active, d'autant plus pour ceux qui ont des enfants. Et puis qui sait, mon sujet va peut-être suscité chez certains l'intérêt à franchir le pas..Je n'impose pas, mais si je peux convaincre en douceur des personnes à le devenir, franchement je dis pas non. Logique, on a tout à gagner à devenir Vegan, et la planète nous dira merci ! je vais donc sur cette page, poster régulièrement des recettes que j'aurai moi même expérimenter avant de les proposer, je tiendrai le mieux possible le sujet à jour, bonne découverte..Il est inutile de préciser que vous pouvez y aller de votre contribution ou commentaire ainsi que des questions, j'y répondrai avec plaisir. Voici une 1er fournée.
Alors pour vous bande de petits gourmands, voici une nouvelles séries de délicieuse recettes à confectionner en cœurs pour vous et vos êtres_aimé ! 
http://www.biogourmand.info/images/2011/sucre/02-panasitron.jpg
Et bien entendu y prendre ces repas...Et pourquoi s'improvisé un barbecue, ou en organiser un plus conséquent le week-end pour y recevoir ces amis ou la famille 
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Etape 4: Mixer au blender pour 3 minutes, si c'est trop épais, vous pouvez rajouter du jus de fruits.
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